Champignons

 La déshydratation du champignon est la perte d'élimination partielle ou totale de l’eau du produit. Le séchage naturel en est une des méthodes. La lyophilisation consiste à ôter l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation puis d’une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. Ce procédé est plus technique et onéreux, le produit ly...

 La déshydratation du champignon est la perte d'élimination partielle ou totale de l’eau du produit. Le séchage naturel en est une des méthodes. La lyophilisation consiste à ôter l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation puis d’une évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. Ce procédé est plus technique et onéreux, le produit lyophilisé est donc plus cher, mais c’est ce qui préserve le mieux les qualités organoleptiques des aliments concernés (champignons de Paris - cèpes - morilles - girolles) et donne le rendu le plus proche de l’aliment frais, une fois réhydraté.

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Champignons Il y a 5 produits.

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  • 4,85 €

    le Shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en est le plus grand producteur. sous sa forme séchée. Ce végétal contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux. Laisser tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 30 minutes. Egoutter les et rincer les ensuite sous l'eau. A utiliser comme...

    4,85 €
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  • 6,55 €

    Les Cèpes sont probablement les champignons les plus recherchés car ils sont très facilement reconnaissables, et d'un goût bien particulier Laissez tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 30 minutes. Egouttez-les et rincez-les ensuite sous l'eau. A utiliser comme des champignons frais. Ingrédients : Cèpes séchés Conditionnement : boîte carton...

    6,55 €
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  • 4,45 €

    le Shiitake est le2ème champignon le plus cultivé dans le monde, la Chine en est le plus grand producteur. On le trouve généralement sous sa forme séchée. Laisser tremper les champignons dans de l'eau tiède durant 30 minutes. Egoutter puis les rincer sous l'eau. A utiliser comme des champignons frais. 

    4,45 €
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  • 14,35 €

    La morille (Morchella)  spécial sans queue est un champignon de printemps, le plus convoités pour son goût à la fois très particulier et très fin. Un petit peu comme la truffe, elle fait partie des champignons de prestige, sans doute aussi du fait de son caractère capricieux concernant ses apparitions ! Carton de 25g

    14,35 €
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    EN STOCK
  • 4,70 €

     Redécouvrez tous les parfums de l’automne avec ce mélange harmonieux de cèpes, bolets, pleurotes et shiitakes qui pourra servir à un ensemble extrêmement varié de recettes, des plus complexes aux plus simples : omelettes, salades, plats en sauce ou veloutés accueilleront ces champignons avec gourmandise. Ingrédients Cèpes 25%, bolets, pleurotes,...

    4,70 €
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