Vrais poivres Il y a 23 produits.

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  • poivres blancs

    Piper Nigrum Roi des épices

    Le poivre (Piper Nigrum) est originaire de la côte de Malabar, au sud-ouest de l'Inde. C'est une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. On en trouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la ceinture tropicale.

    Le poivre pousse en grappes. Le poivre vert est un fruit cueilli avant maturité. Il est subtilement épicé, délicatement piquant et d'une grande fraîcheur. 
    Il est absent de nos marchés, ou on le trouve seulement déshydraté ou mis en saumure. Les grains se colorent de jaune en mûrissant, on les cueille généralement à ce stade de maturité. En séchant au soleil, ils se fripent et brunissent, pour devenir poivre noir. A complète maturité, les fruits se parent d'une chatoyante couleur rouge, on les met alors à tremper dans des bassins d'eau de pluie, on les débarrasse de leur enveloppe et après un long séchage au soleil on obtient du poivre blanc.
    Il ne faut pas confondre le poivre rouge (baies matures) avec le "poivre rose", improprement nommé, car il n'appartient pas à la famille botanique des Pipéracées. Autre abus de langage : le "poivre gris"... Il n'existe pas ! Il s'agit en réalité d'un mélange de poudres de poivres blancs et noirs de mauvaise qualité. Ce produit est sans intérêt.

  • poivres rouges

    Le poivre pousse en grappes. Le poivre vert est un fruit cueilli avant maturité. Il est subtilement épicé, délicatement piquant et d'une grande fraîcheur. 
    Il est absent de nos marchés, ou on le trouve seulement déshydraté ou mis en saumure. Les grains se colorent de jaune en mûrissant, on les cueille généralement à ce stade de maturité. En séchant au soleil, ils se fripent et brunissent, pour devenir poivre noir. A complète maturité, les fruits se parent d'une chatoyante couleur rouge, on les met alors à tremper dans des bassins d'eau de pluie, on les débarrasse de leur enveloppe et après un long séchage au soleil on obtient du poivre blanc.
    Il ne faut pas confondre le poivre rouge (baies matures) avec le "poivre rose", improprement nommé, car il n'appartient pas à la famille botanique des Pipéracées. Autre abus de langage : le "poivre gris"... Il n'existe pas ! Il s'agit en réalité d'un mélange de poudres de poivres blancs et noirs de mauvaise qualité. Ce produit est sans intérêt.

  • poivres longs

    Le poivre pousse en grappes. Le poivre vert est un fruit cueilli avant maturité. Il est subtilement épicé, délicatement piquant et d'une grande fraîcheur. 
    Il est absent de nos marchés, ou on le trouve seulement déshydraté ou mis en saumure. Les grains se colorent de jaune en mûrissant, on les cueille généralement à ce stade de maturité. En séchant au soleil, ils se fripent et brunissent, pour devenir poivre noir. A complète maturité, les fruits se parent d'une chatoyante couleur rouge, on les met alors à tremper dans des bassins d'eau de pluie, on les débarrasse de leur enveloppe et après un long séchage au soleil on obtient du poivre blanc.
    Il ne faut pas confondre le poivre rouge (baies matures) avec le "poivre rose", improprement nommé, car il n'appartient pas à la famille botanique des Pipéracées. Autre abus de langage : le "poivre gris"... Il n'existe pas ! Il s'agit en réalité d'un mélange de poudres de poivres blancs et noirs de mauvaise qualité. Ce produit est sans intérêt.

  • poivres noirs
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  • 10,90 €

    CONDITIONNEMENT : boite hermétique de 80g BOTANIQUE : Piper borbonense ORIGINE : Madagascar INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre sauvage Voatsiperifery blanc CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    10,90 €
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  • 11,50 €

    Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas. BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Kampot, Cambodge INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre rouge IGP Kampot CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et...

    11,50 €
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  • 8,80 €

    BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Phu Quoc, Vietnam INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre rouge CONSERVER : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité

    8,80 €
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  • 7,99 €

    CONDITIONNEMENT : boite hermétique de 50g BOTANIQUE : Piper officinarum ORIGINE : Kampot, Cambodge INGRÉDIENTS : 100 % chatons de poivre long rouge de Kampot CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    7,99 €
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  • 31,50 €

    Un poivre très élégant avec des notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. En bouche il évoque la guimauve et la puissance se développe longuement. Botanique : Piper nigrum L. Origine : Kampot, Cambodge Ingrédient : 100 % baies entières de poivre noir IGP Kampot Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    31,50 €
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  • 11,50 €

    Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas. BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Kampot, Cambodge INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre rouge Dark Red CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de...

    11,50 €
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  • 13,39 €

     Notes étonnamment chaudes, boisées, torréfiées, avec une belle présence de cacao, de café, des surprenantes touches de poivron  de tomates séchées, une odeur légèrement crémée, beurrée, évoquant une brioche ds le four… BOTANIQUE : Piper retrofractum ORIGINE : Ishigaki Jima, Japon INGRÉDIENTS : 100 % chatons de poivre long CONSERVATION : À l’abri de la...

    13,39 €
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  • 10,50 €

    Nez terreux et végétal évoquant des légumes racines avec des pointes mentholées, anisées et de la racine de réglisse de la feuille de tabac. Il y a d’agréables touches de cacao et de fruits trop mûrs. BOTANIQUE : Piper officinarum ORIGINE : Kampot, Cambodge INGRÉDIENTS : 100 % chatons égrainés de poivre long blanc de Kampot CONSERVATION : À l’abri de la...

    10,50 €
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    Disponible
  • 9,75 €

    Des notes chaudes, gourmandes, très fruitées, parfois de citrus, ou évoquant la tomate confite, la confiture d’abricot, avec un fond végétal, légèrement résineux et mentholé. BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Ba Ria, Vietnam INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre noir CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    9,75 €
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  • 7,25 €

    Récoltés dans la région de Tamatave, ces petits grains noirs et fripés sont extrêmement aromatiques avec des notes chaudes de brioche......... BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Madagascar INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre noir CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    7,25 €
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  • 6,35 €

    Il s’agit du poivre noir concassé en mouture grossière pour être utilisé dans vos pâtés, charcuteries, marinades et bien sûr pour le fameux steak au poivre. BOTANIQUE : Piper nigrum L. ORIGINE : Madagascar INGRÉDIENTS : 100 % baies entières de poivre noir CONSERVATION : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

    6,35 €
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  • 7,20 €

    Grain d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus.  notes boisées légèrement réglissées. résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés.Poivre puissant en...

    7,20 €
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